L’Inaugurazione
Osteria “Dar Bruttone”, new opening, locale storico a San Giovanni completamente ristrutturato che propone tutte le specialità romane anche rivisitate in chiave più elaborata.
Un posto veramente ben curato nei minimi dettagli dove poter passare delle ottime serate in compagnia del buon cibo.
MENU’
Antipasti
Focaccia olio e rosmarino
Sotè de cozze ar profumo de basilico
Tortino de ceci con crema de pecorino e cialda di corallo
Prociutto della Sabina tagliato a mano con focaccia al rosmarino
Tagliere Der Bruttone nostrano “che fermate!”
Spiedo di polenta con ricotta salata miele e pepe nero
Ricotta in pasta filo croccante
Fagioli co le codiche
Primi
Carbonara (spaghetto)
Gricia (mezza manica)
Cacio e Pepe (gnocchetto a coda de soraca)
Matriciana (bucatino)
Carbonara Tartufata (spaghetto)
Arrabbiata (penne) selezione di peperoncini dell’orto
Crema di cozze scaglie di pecorino e pomodorini
Secondi
Filetto di baccalà in pastella con caponata di verdure aromatizzata all’aceto di lampone
Polpo croccante con crema di patata viola e stracciatella
Trippa alla romana
Coda alla vaccinara
Abbacchio nostrano alla scottadito
Salti in bocca
Arrosticini marinati alla birra scura con salsa barbeque al caffè
Tagliata ai ferri nazionale e ca’ bilancia da a vostra
bistecca ai ferri nazionale e ca’ bilancia da a vostra
Pinsa Romana
Rosse:
Margherita – pomodoro mozzarella basilico
Na specie de Napoli – pomodoro, mozzarella alici capperi olio all’aglio, peperoncino
Matriciana – pomodoro, guanciale croccante, pecorino
Inferno – pomodoro, mozzarella, ventricina piccante, olio al peperoncino
Bufalina – pomodoro, mozzarella di bufala, pesto al basilico
Aspè Mo Tonno – pomodoro, mozzarella, tonno cipolletta delicata, olio al prezzemolo
Contorni
Cicoria ripassata / agro
verdure grigliate
Patate fritte
Carciofo alla romana (di stagione)
Carciofo alla Giudia (di stagione)
Cazzimperio
Insalata mista
Dolci
Tiramisù
Panna cotta
Cheescake
Ciambelline al vino servite con calice di Romanella rossa
Crema catalana aromatizzata alla sambuca
